Resep baru

Ikan, Kerang, dan Kerang dengan Anggur Putih dan Bawang Putih

Ikan, Kerang, dan Kerang dengan Anggur Putih dan Bawang Putih


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan

  • 3/4 pon fillet bass bergaris
  • 3/4 pon fillet halibut
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 2 sendok makan bawang merah cincang
  • 1/2 sendok teh cabai merah kering yang dihancurkan
  • 1 sendok makan peterseli Italia cincang ditambah tambahan untuk hiasan
  • 16 kerang (digosok dan dihilangkan jenggotnya)

Persiapan Resep

  • Potong fillet bass bergaris dan fillet halibut menjadi kubus 2 inci (jangan gunakan tuna atau salmon – mereka tidak termasuk dalam rebusan ikan). Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, dan cabai merah kering yang dihancurkan. Setelah berwarna cokelat muda (sekitar 2 menit), tambahkan peterseli, lalu masukkan ikan dengan cepat. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Setelah ikan berwarna terang, tambahkan kerang dan remis dan anggur putih. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama 5 menit (ketika kerang dan kerang terbuka, rebusan sudah matang). Oke? Taburi dengan peterseli Italia cincang. Sajikan dengan irisan roti Italia setebal 1/2 inci, digoreng dengan minyak zaitun, di sampingnya. Itu dia; selesai.

Resep oleh Silvano MarchettoReviews Section

Ringkasan Resep

  • 2 cangkir anggur putih kering
  • 4 bawang merah besar, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/2 sendok teh garam
  • 4 pon kerang hidup
  • 1/3 cangkir campuran rempah segar, seperti peterseli daun datar, chervil, atau kemangi, dicincang
  • 6 sendok makan mentega, potong-potong

Bilas dan gosok kerang di bawah air dingin yang mengalir. Dengan menggunakan jari atau pisau pengupas, singkirkan janggut (tali yang menggantung dari kulit kerang), dan buang.

Dalam panci besar dengan api sedang, gabungkan anggur, bawang merah, bawang putih, dan garam. Didihkan 5 menit. Tambahkan kerang.

Tutup, dan tingkatkan panas ke tinggi. Masak sampai semua kerang terbuka, sekitar 5 menit. Aduk bumbu dan mentega. Hapus dari panas. Bagilah kerang dan kaldu di antara empat mangkuk. Sajikan segera.


Cioppino

Daftar ke buletin kami untuk menerima kiat, trik, resep, dan lainnya terbaru, dikirim dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan kami dan mengakui praktik data dalam Kebijakan Privasi kami. Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja.

Cioppino adalah sup makanan laut Italia-Amerika yang berasal dari San Francisco pada 1930-an, ketika nelayan membawa tangkapan segar mereka ke dermaga dan sedikit dari semuanya ditambahkan ke panci sup yang dibagikan oleh para pekerja — yang merupakan salah satu penjelasan legenda urban untuk nama beberapa sumber mengklaim "cioppino" adalah bahasa gaul Italia-Amerika untuk "chip in". Sebenarnya, itu berasal dari sup Liguria yang disebut ciuppin, yang secara harfiah berarti cincang. Dasar rebusan adalah kaldu tomat yang sangat berbau bawang putin dengan anggur putih dan rempah-rempah, tetapi jenis makanan laut yang Anda gunakan dapat disesuaikan tanpa henti, jadi jangan merasa dibatasi oleh resep khusus ini (yang sebagian terinspirasi oleh dua dari kami pengguna Chowhound, nstrada dan giod).

Variasi: Intinya adalah menggunakan apa pun yang paling segar, dan apa pun yang paling Anda sukai, jadi tambahkan kepiting atau lobster, atau gandakan udang dan potong kerang, bahkan coba tambahkan salmon sebagai pengganti ikan putih yang keras, atau sedikit irisan cumi. di akhir memasak hanya menembak sekitar 5 pon makanan laut secara total. Beberapa orang suka menumis sedikit seledri cincang dan wortel bersama dengan bawang bombay, dan bahkan sedikit paprika untuk rasa manis tambahan, tetapi kami telah mengurangi sayuran secara umum untuk benar-benar menonjolkan makanan laut. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak ke mirepoix Anda jika Anda mau.

Melayani dengan: Roti bawang putih atau penghuni pertama panggang—sempurna untuk membersihkan semua kaldu tomat yang kaya, manis, dan berbau bawang putin yang tersisa di mangkuk.

Buat ke depan: Anda dapat membuat kaldu sehari atau lebih dan mendinginkannya, yang dapat membantu untuk meleburkan rasa, lalu didihkan kembali dan masak makanan laut di dalamnya sesaat sebelum disajikan.


Resep Kerang Dalam Anggur Putih Dan Bawang Putih

Saya lapar akan kerang malam itu dan tidak dapat menemukan resep yang saya sukai. ( lagi )

Bersihkan dan gosok kerang segar dengan air dingin, buang yang terbuka setelah Anda mengetuknya. ( lagi )

Dari Rumah dan Taman Australia. Saran anggur: Pinot Grigio Nikmati ini dengan salad hijau. ( lagi )

Hapus janggut dan gosok kerang di bawah air dingin yang mengalir. Buang semua yang tetap terbuka setelahnya. ( lagi )

Kerang berair ini sangat mudah disiapkan. Tomat segar, caper, jus lemon dan lemon. ( lagi )

Panaskan oven hingga 250&degF Ambil semua kerang, ketuk semua yang terbuka dan buang yang d. ( lagi )

Saya selalu mengawasi kerang untuk dijual di konter ikan lokal, supaya saya bisa. ( lagi )

Panaskan minyak dalam panci besar (stock pot) di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, tomat, dan. ( lagi )

Resep cioppino rebusan ikan Italia gaya San Francisco, dengan halibut segar, bass laut, Dungene. ( lagi )

Kukus moluska (kerang, remis, tiram) dengan sedikit air (kira-kira satu gelas) hingga matang. ( lagi )

Resep ini dapat disiapkan dalam waktu 45 menit atau kurang.<P> ( lebih )

Dalam mangkuk aduk mentega, 1 sendok makan bawang putih, bawang merah, &#8218 sendok makan peterseli, le. ( lagi )

Makanan satu hidangan yang enak untuk pecinta makanan laut. ( lagi )

Untuk membuat saus tomat: Panaskan 4 T. minyak zaitun dengan api kecil sampai sedang, dan masak bawang bombay, 4 cincang . ( lagi )


Cacciucco (rebusan ikan Tuscan)

Penulis resep Katie Caldesi mengatakan: “Saya selalu berpikir aneh bahwa Inggris tidak memiliki sejarah kuliner sup ikan karena kita dikelilingi oleh air. Di sepanjang Italia terdapat berbagai resep ikan dalam saus, biasanya dibuat dengan ikan dan kerang yang pecah, berbentuk aneh atau sisa dari kios penjual ikan, tetapi selalu dengan banyak rasa. Stufato di pesce, atau sup ikan, dibuat dengan dan tanpa tomat, beberapa dengan kunyit, yang lain dengan kacang pinus dan jamur, beberapa dengan pasta, yang lain dalam kaldu sederhana.”

Bahan-bahan

  • minyak zaitun extra-virgin 6 sdm
  • bawang merah 1 kecil, cincang halus
  • bawang putih 2 siung, kupas tapi biarkan utuh dan hancurkan ringan
  • Cumi 4 kecil, bersihkan dan potong kecil-kecil
  • anggur putih 200ml
  • tomat prem kaleng 400g
  • gurnard atau hake 300g fillet tanpa kulit, tanpa tulang, bersihkan dan potong-potong
  • kerang 300g, bersihkan
  • kerang 300g, bersihkan
  • raja atau udang windu 12, cangkang on
  • kaldu ikan 500ml
  • roti putih berkerak atau penghuni pertama yang diiris tebal dan dipanggang

Metode

Panaskan minyak dalam wajan besar, dalam, dan tertutup. Goreng bawang selama 5-7 menit atau sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan beberapa bumbu, dan goreng selama beberapa menit. Tambahkan cumi-cumi, tutup panci dan masak selama beberapa menit, sering mengocok panci. Lepaskan tutupnya dan tambahkan anggur – biarkan tutupnya terbuka biarkan anggur berkurang selama beberapa menit. Tambahkan tomat, hancurkan dengan sendok kayu agar sedikit hancur (mereka juga akan hancur saat dimasak) dan masak selama 20 menit. Tambahkan gurnard, kerang, remis, udang dan kaldu, dan didihkan.


Ringkasan Resep

  • 1 pon kerang
  • 2 pon kerang littleneck
  • 1 baguette putih kecil, potong menjadi irisan 3/4 inci
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 1 siung bawang putih, potong setengah
  • 2 sendok makan mentega tawar
  • 3/4 pon daun bawang, bagian putihnya saja, dipotong setengah memanjang dan diiris sangat tipis, dicuci bersih
  • 2 bawang merah sedang, cincang halus
  • 4 tangkai thyme segar
  • 1 tangkai kecil oregano segar
  • 1 daun salam segar atau kering
  • 1/2 serrano chile, buang bijinya dan buang uratnya
  • 2 cangkir anggur putih kering
  • Garam dan lada hitam yang baru digiling

Gosok kerang dan kerang dalam air dingin. Hapus janggut dari kerang, dan buang semua cangkang yang rusak atau terbuka. Angkat dari air, dan dinginkan sampai dibutuhkan.

Panaskan ayam pedaging atau panggangan dengan api sedang-tinggi. Olesi irisan roti dengan minyak zaitun di kedua sisi. Tempatkan di atas panggangan atau di bawah ayam pedaging selama sekitar 30 detik di setiap sisi atau sampai keemasan. Selagi masih panas, olesi bagian atasnya dengan irisan siung bawang putih.

Tempatkan panci besar di atas panggangan atau kompor dengan api sedang. Tambahkan mentega. Saat meleleh dan mendidih, tambahkan daun bawang, bawang merah, thyme, oregano, daun salam, dan cabai. Tumis sampai daun bawang dan bawang merah transparan, sekitar 10 menit. Tambahkan anggur putih, dan garam dan merica secukupnya, didihkan. Tambahkan kerang dan kerang penutup masak sampai cangkang terbuka, sekitar 7 menit. Sajikan dalam mangkuk dengan crouton.


Resep Gaya Pelaut Kerang

Porsi: 6 Bahan: 5 pon kerang segar 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin 5 siung bawang putih, cincang 1 cangkir anggur putih 2 sendok makan margarin atau mentega 3 bawang hijau, cincang 1 ikat peterseli segar, cincang 3 tomat prem, garam dan merica cincang secukupnya Persiapan: Bilas kerang dalam mangkuk besar dengan air dingin. Tiriskan dan tahan. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih, dan tumis selama satu menit, tetapi jangan sampai kecoklatan. Tambahkan bawang hijau cincang dan tomat, dan masak sampai hampir empuk. Tuangkan anggur putih, dan aduk peterseli dan.


Kerang dengan Mentega Anggur Putih dan Bawang Putih

Bertahun-tahun yang lalu saya menunggu meja di sebuah restoran yang terkenal dengan hidangan pembuka kerang kukus. Kerang disajikan ditumpuk tinggi dalam mangkuk kaca dengan mangkuk kaca lain terbalik di atasnya. Membawa struktur kubah ini ke meja adalah tindakan penyeimbang. Begitu sampai di meja, ketika kerang ditaruh di depan pelanggan dan tutup kubahnya dilepas, saya menghirup uap yang melayang, kaya dengan rasa laut, anggur, mentega, bawang putih, dan rempah segar. Ini masih salah satu menu favorit saya sampai sekarang. Roti kering yang dicelupkan ke dalam saus beraroma asin adalah bagian terbaik dari makanan ini. Letakkan mangkuk tepat di tengah meja dan biarkan semua orang menikmatinya.

Aturan untuk memasangkan anggur dan makanan tidak tetap dan tidak seketat dulu. Prinsip dasarnya adalah bahwa anggur dan makanan harus saling melengkapi, bukan saling berperang.

Keasaman dalam anggur membawa rasa ringan dan segar. Itulah sebabnya anggur putih asam cocok dengan ikan. Jika Anda menambahkan saus kompleks ke ikan itu, maka sebaiknya pilih anggur putih dengan tubuh lebih banyak, yang difermentasi dalam tong kayu ek, misalnya. Kayu menambahkan tanin yang membawa lebih banyak kerumitan pada anggur.

Putih asam tidak akan terasa jika dipasangkan dengan iga panggang dan rasa lembut ikan putih bisa kabur jika dipasangkan dengan Cabernet yang kuat. Makanan dapat melebih-lebihkan fitur dalam anggur. Cobalah almond misalnya (sangat tannic) dipasangkan dengan anggur merah tannic yang kuat. Hasilnya cukup tidak menyenangkan. Coba sekarang almond dengan Sherry dan Anda akan melihat bagaimana keduanya rukun.

Ada beberapa aturan dasar yang harus diikuti: Anda tidak bisa mencocokkan anggur beralkohol tinggi dengan hidangan yang lembut, misalnya. Tapi aturannya tidak boleh terbatas pada merah = daging. Dimungkinkan untuk memiliki anggur putih dengan daging atau anggur merah dengan ikan. Misalnya, pinot noir sangat cocok untuk salmon.


2 pon kerang leher kecil
garam laut halus
4 siung bawang putih, kupas dan haluskan
2 sendok teh biji adas, hancurkan
1/3 cangkir peterseli daun datar, dikemas longgar
1 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin, kira-kira
1 cabai merah kering kecil, dihaluskan
ATAU
1/2 sendok teh serpihan cabai kering
2 tomat matang besar, kupas, buang bijinya dan cincang halus
1 botol anggur putih kering
2 pon kerang, digosok, dihilangkan jenggotnya dan dibilas
8 iris roti pedesaan, masing-masing setebal 1/2 inci
2 sendok makan cuka anggur merah

Tempatkan kerang dalam mangkuk berisi air asin untuk menutupi, dan sisihkan selama 1 jam. Bilas dan gosok kerang.

Cincang bawang putih, biji adas, dan peterseli hingga menjadi pasta halus. Dalam casserole besar, hangatkan 1/3 cangkir minyak di atas api sedang. Tumis sedikit pasta dan tambahkan cabai, tomat, sekitar 1 1/2 sendok teh garam laut dan anggur dan didihkan, dan masak sekitar 5 menit, sampai tomat lunak.

Tambahkan kerang dan remis ke dalam saus mendidih, dan masak, tanpa tutup, sampai terbuka.

Panaskan sisa minyak dalam wajan. Kecokelatan sedikit irisan roti di dalamnya, tiriskan di atas kertas penyerap dan letakkan di keranjang berlapis serbet.

Saat kerang dan remis telah dibuka, angkat dari api, aduk dalam cuka dan sajikan dengan roti goreng.


Ikan, Kerang, dan Kerang dengan Anggur Putih dan Bawang Putih - Resep

Porsi 4 untuk hidangan pembuka, 2 untuk makan malam

1/4 cangkir mentega tawar ditambah 1 sendok makan, dipisahkan

6-8 ons pancetta potong dadu (saya menggunakan Chop Butchery karena saya bisa memotongnya)

1/4 cangkir peterseli segar (opsional)

2 pon kerang dan/atau remis, dibilas dan dibersihkan

Untuk membersihkan kerang dan remis: Buka kerang segera setelah sampai di rumah agar mereka bisa bernapas. Buang kerang yang memiliki cangkang terkelupas atau pecah. Lepaskan "jenggot", atau benang byssal, yang akan menggantung dari cangkang kerang. Untuk melakukan ini, pegang kerang dengan satu tangan, dan dengan pegangan tangan Anda yang bebas dan tarik serat janggut. Tarik ke arah engsel kerang untuk menghindari robeknya daging bagian dalam.

Sesaat sebelum dimasak, masukkan kerang dan remis ke dalam mangkuk besar dan isi dengan air dingin. Biarkan kerang terendam setidaknya selama 20 menit, biarkan pasir dan pasir keluar dari cangkangnya. Sesaat sebelum dimasak, keluarkan kerang dari airnya, tetapi jangan disaring. Mengejan hanya akan memasukkan kembali pasir dan kotoran ke dalam kerang, dan Anda ingin pasir dan kotoran tetap berada di dasar mangkuk.

Panaskan panci besar di atas api sedang, cairkan 1 sendok makan mentega dan tunggu hingga busa mereda. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis&tumis sampai bening tapi tidak kecokelatan. Tambahkan pancetta dan tumis selama tiga sampai lima menit lagi, sampai pancetta mulai sedikit renyah, sering diaduk.

Tambahkan anggur putih dan air, didihkan dan tambahkan kerang dan/atau remis.

Tutup dan terus didihkan sampai cangkang terbuka, lima sampai tujuh menit. Buang cangkang yang belum dibuka. Cicipi kaldu dan bumbui dengan garam, secukupnya.

Kecilkan api dan tambahkan sisa mentega dan peterseli, aduk perlahan hingga mentega meleleh. Angkat dari api, dan sajikan dengan roti artisan berkerak.


Tonton videonya: HIDANGAN BERASASKAN IKAN DAN KERANG-KERANGAN BAGI SAJIAN TIMUR DAN BARAT SRT T5 (Mungkin 2022).